【簡単レシピ】青のりで和風にアレンジ　チキンピカタ

調理時間は約２０分

卵を衣にしたチキンピカタに青のりを加えた和風テイストな一品です。卵の衣効果で、鶏むね肉の水分の蒸発を防いでしっとりと仕上がります。

材料２～３人分

・鶏むね肉・・・１枚(約３５０ｇ)

・溶き卵・・・２個

・青のり・・・小さじ２

・塩コショウ・・・少々

・小麦粉・・・適量

・サラダ油(炒め用)・・・大さじ１

・紅しょうが・・・適量

・中濃ソース・・・大さじ２

・酒・・・大さじ１

・しょうゆ・・・大さじ１/２

・みりん・・・大さじ１/２

①鶏むね肉の皮を取り除き、そぎ切りにして一口大にカットする

②塩コショウをふって、小麦粉をまぶす

③溶き卵に青のりを混ぜる

④フライパンにサラダ油弱めの中火で熱し、鶏むね肉を溶き卵にくぐらせて１分３０秒ほど焼く

⑤卵が固まったら裏返して１分３０秒ほど焼く

⑥鶏むね肉をフライパンから取り出し、残りの溶き卵に再度くぐらせて、両面をさっと焼く

まだ溶き卵が残っているようならば、さらにもう一度同じように溶き卵にくぐらせて焼きましょう。数回溶き卵をつけることで、卵の衣が厚くなって風味とふっくら感が増します。卵が焦げ付かないように注意が必要です。

⑦チキンピカタをお皿に盛り付ける

⑧フライパンに和風ソースの調味料を入れて中火にかける

⑨ソースがひと煮立ちしたら、チキンピカタにかけ、紅しょうがを添えれば完成

ソースをかけた後に、かつお節やきざみネギなどのトッピングもオススメです！

【参考書籍】
○鶏むね肉100レシピ
著者/市瀬悦子

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