- 2021年6月9日
- 2021年9月21日
【大分県の郷土料理レシピ５選】とり天・中津唐揚げ・ニラ豚・黄飯・カマガリフライ
生まれも育ちも大分県、大分県民のイチオ(→プロフィールはこちら)です。 海の幸や山の幸、おいしい食材にあふれている大分県の郷土料理・ご当地レシピについてまとめてみました。どのレシピも手順通りに作り進めていけば、料理未経験の方にも作れるような簡単で分かりやすい内容にしています。 大分県の味を、ごはんの […]
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大分県ご当地レシピ
- 2021年6月8日
- 2021年9月21日
【簡単レシピ】大分県民のソウルフード とり天
調理時間は約３０分 とり天は、大分県民のソウルフードの代表格。やわらかな衣の中に、ギュッと鶏肉のうまみを閉じこめた大分県民の大好きな一品です。 材料 ２～３人分 ・鶏のムネ肉・・・1枚 ・塩コショウ・・・少々 ・酒・・・小さじ１ ・醤油・・・小さじ１ ・ショウガ・・・ひとかけ(チューブ […]
- 2021年5月13日
- 2021年9月21日
大分中津からあげ風 二度揚げジューシー！わが家のからあげレシピ
大分県中津市は「からあげの聖地」として知られています。 中津市にからあげ専門店が多いことには歴史的な背景も含めてさまざまな理由があります。 「戦後、政府の推進する食糧難対策の一環として、中津市内に多くの養鶏場が作られた」「旧満州から帰ってきた方々が中国で食べられていた鶏肉を使った料理を再現した」「お […]
- 2021年4月3日
- 2021年9月21日
【大分県臼杵市の郷土料理】魚の風味かおる「黄飯かやく」我が家のレシピ
今回は僕の住む大分県大分市の隣町、臼杵市の郷土料理「黄飯かやく」のご紹介です。 調理時間は約３０分(煮込み時間を含む) 大分県の東南部に位置する臼杵市の郷土料理「黄飯かやく(おうはんかやく)」。本来であればクチナシの実で黄色く色付けされた「黄飯(おうはん)」と呼ばれる黄色いご飯のお供として食べられて […]
- 2021年3月25日
- 2021年9月21日
【簡単レシピ】白身魚のフライ 大分県臼杵市特産の魚「カマガリ」を使用
僕の住む大分市から車で４０分ほどの距離に位置する臼杵市。その臼杵市特産のひとつに「カマガリ」と呼ばれる魚があります。 このカマガリ、白身魚で刺身でも食べることができ、鯛のような味わいです。 上記の写真に写っているカマガリは約40cmサイズです。 漁師の方が言うには、海底近くに生息してい […]