【簡単レシピ】鶏むね肉とナスのピリ辛みそ炒め

調理時間は約２０分

あっさり淡白な鶏むね肉を、とろとろナスがひきたてる相性の良い組み合わせ。ニンニクのきいたピリ辛の味噌が、ごはんのおかずや晩酌のおともに最適な一品です。

材料２～３人分

・鶏むね肉・・・１枚(約３５０ｇ)

・ナス・・・２～３本

・片栗粉・・・大さじ１

・サラダ油・・・大さじ３

・ニンニクのすりおろし・・・１/２かけ分(チューブで約２cm)

・味噌・・・大さじ２

・酒・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

・醤油・・・大さじ１

・豆板醤・・・小さじ１

①合わせ調味料を作る

②鶏肉の皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする

③鶏肉に片栗粉をまぶして、軽くもみこむ

片栗粉で鶏肉をコーティングすることによって、鶏肉内の水分の蒸発を防いで柔らかく仕上がります。また、タレが絡まりやすくなる効果もあります。

④ナスを縦半分に切り、約１cm幅に切る

⑤フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、鶏肉を２分焼く

⑥鶏肉を裏返して、さらに２分ほど焼く

⑦サラダ油大さじ２を足して、ナスを加えて軽く混ぜ合わたら、フタをして中火で３分ほど蒸し焼きにする

⑧フタを外してさらにナスがしんなりするまで２～３分程度炒め合わせる

⑨合わせ調味料を加えて絡めながら２～３分ほど炒めれば完成

照りがでてくるまで炒めます。

お皿に盛りつけてから、白ゴマ・きざみネギなどをふりかけても美味しくいただけます！

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