小松菜のシャキシャキ感と、塩昆布のダシ感が豚肉を引き立てる一品です。味付けは塩昆布とめんつゆのみ、いたってシンプルな工程なので、料理未経験の方にも失敗なく作れるます。
調理時間は約１０分
材料 ２～３人分
・豚こま切れ肉・・・約３００ｇ
・小松菜・・・２束
・塩昆布・・・２０ｇ
・ゴマ油(炒め用)・・・大さじ１
・片栗粉・・・大さじ１程度
・めんつゆ(２倍濃縮)・・・大さじ１
・小松菜・・・２束
・塩昆布・・・２０ｇ
・ゴマ油(炒め用)・・・大さじ１
・片栗粉・・・大さじ１程度
・めんつゆ(２倍濃縮)・・・大さじ１
作り方
①小松菜を５cm程度の長さに切る
②豚肉に軽く塩コショウをし、片栗粉をまぶして、もみこむ
片栗粉で豚肉をコーティングすることによって、肉のうまみを閉じ込め、水分が抜けて肉が固くなることを防ぐとともに、タレが絡みやすくなる効果があります。
③フライパンにゴマ油をしき、豚肉を炒める
片栗粉の影響でだんご状になっている部分をほぐすように炒めると、焼きムラなく食べやすく仕上がります。
④豚肉の色が変わってきたら、小松菜・塩昆布を加えて、小松菜がしんなりするまで炒める
⑤めんつゆを加えて絡めれば完成
塩昆布は、なにかと使い勝手の良いので常備しておくことをオススメします！
【参考書籍】
〇豚こま100レシピ 著者/市瀬悦子
