油を吸収しやすいナスは、肉や魚の旨みを吸い込んで旨みを増幅してくれる美味しい食材です。
調理のポイントとして、ナスを切ったあとに水にさらすことは避けましょう。なぜなら、ナスに含まれるナスニンという栄養素は水に溶けやすい性質があるからです。(ナスについて詳しくはこちら→Wikipedia)
ナスには切り口が空気に触れることで変色しやすいという特性があります。なので、ナスを切って水にさらすのではなく、調理直前にナスを切るようにしましょう。
ごはんのおかずにも晩酌のおともになるレシピをまとめました。料理未経験の方にも作れる簡単なレシピばかりなので、参考にされてみてください。
ナスと豚肉の味噌炒め
調理時間は約１５分
合わないはずがない、ナス・豚こま切れ肉・味噌の相性バツグンな一品です。ナスの大量消費にもおすすめの一品です。
とろとろナスと豚肉のオイスターソース炒め
調理時間は約２０分
とろとろナスとジューシーな豚肉にオイスターソースの旨みを絡めた食欲をそそる一品です。
サバ缶ナスのとろうま煮
調理時間は約２０分
煮込んだサバの香りと、トロトロになったナスの相性抜群な一品です。冷めても美味しいので、のんびり晩酌をする際や、作り置きにも最適です。
肉感アップ！豚こま麻婆茄子
調理時間は約２０分
「麻婆茄子を食べたいけど、ガッツリお肉もいただきたい！」そんなにワガママな理由から生まれたこのレシピ。ジューシーな豚肉とトロッとしたナスが食欲をそそる一品です。
鶏むね肉とナスのピリ辛みそ炒め
調理時間は約２０分
あっさり淡白な鶏むね肉を、とろとろナスがひきたてる相性の良い組み合わせ。ニンニクのきいたピリ辛の味噌が、食欲をそそる一品です。
ナスはいろんな食材を旨みを引き出してくれるし、冷めてもおいしくいただける魅力あふれる食材ですね！
【参考書籍】
○体によく効く食材＆食べあわせ手帳
監修/三浦理代・永山久夫
○鶏むね肉レシピ100
著者/市瀬悦子
〇豚こま100レシピ
著者/市瀬悦子
