調理時間は約２０分程度
とろとろナスとジューシーな豚肉が食欲をそそる、ご飯のおかずにはもちろん、晩酌のおともにもオススメの一品です。
材料 ２～３人分
・豚こま切れ肉・・・約３００ｇ
・ナス・・・３本
・青じそ・・・２～３枚
・ごま・・・適量
・サラダ油(炒め用)・・・大さじ２程度
・ナス・・・３本
・青じそ・・・２～３枚
・ごま・・・適量
・サラダ油(炒め用)・・・大さじ２程度
・酒・・・大さじ１
・片栗粉・・・大さじ１
・塩・・・少々
・片栗粉・・・大さじ１
・塩・・・少々
・オイスターソース・・・大さじ１.５
・酒・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ１
作り方
①合わせ調味料を作る
②豚肉を食べやすい大きさに切り、合わせ調味料Ａにもみこむ
豚肉に片栗粉と酒をもみこむことで、豚肉内の水分が蒸発することを防いで肉がやわらかくなるとともに、タレが絡みやすくなる効果があります。
③ナスを縦半分に切り、約１cm幅に切る
④フライパンにナスを敷き詰めるようにして並べ、サラダ油を回しかける
⑤ナスの上に豚肉を広げてのせる
豚肉は片栗粉の影響で、だんご状にくっつきやすくなっています。ほぐして広げることで、炒めやすくなり、ナスとタレにからみやすくなります。
⑥フタをして中火で５～６分ほど蒸し焼きにする
⑦フタを取って豚肉とナスを炒める
⑧豚肉に焼き色がついてナスがしんなりしてきたら、合わせ調味料Ｂを加えて２～３分程度炒め合わせる
⑨皿に盛り付け、ちぎった青じそとゴマをふりかけて完成
ゴマは、つまんだ指でひねり潰すようにしてふりかけることで風味が増します。
家族はごはんのおかずおかずに、僕は晩酌のおともに美味しくいただいています！
