【簡単レシピ】豚こまとチンゲン菜のシャキシャキ生姜炒め

調理時間は約１５分

ジューシーな豚肉とチンゲン菜のシャキシャキ感、生姜の風味が食欲をそそる一品です。

材料２～３人分

・豚こま切れ肉・・・約３００ｇ

・チンゲン菜・・・２～３株

・ショウガ・・・２かけ程度(約３０ｇ)※

・サラダ油(炒め用)・・・大さじ１

※生姜ひとかけは、目安として「親指の第一関節より上くらいの大きさ」です。このレシピは生姜２かけなので、親指１本分程度の大きさになります。

・酒・・・大さじ１

・片栗粉・・・大さじ１

・塩・・・小さじ１/２

・酒・・・大さじ１

・醤油・・・大さじ１

・オイスターソース・・・大さじ１

①合わせ調味料を作る

②ショウガを千切りにする

③豚肉に下ごしらえ用の酒・片栗粉・塩をもみこむ

豚肉に酒と片栗粉を加えることによって、豚肉に含まれる水分の蒸発を防いでしっとりやわらかく仕上がります。

④チンゲン菜を３等分に切り、軸の部分は縦１cm幅程度に切る

⑤フライパンにサラダ油をしいて、中火で豚肉を炒める

豚肉の色が半分くらい変わる程度まで炒めます。

⑥ショウガ・チンゲン菜の軸部分を加えて炒める

チンゲン菜の軸部分が少ししんなりする４～５分程度まで炒めます。

⑦チンゲン菜の葉の部分を加えて炒める

⑧合わせ調味料をまわし入れて、全体に馴染ませるようにさっと炒めれば完成

晩酌のおともに、ごはんのおかずにもおすすめの一品です。

【参考書籍】
〇豚こま100レシピ
著者/市瀬悦子

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