新しい季節のはじまり、春を代表する食材といえばタケノコ。
4月上旬には毎年わが家にもタケノコがやってきます。というか掘りに行きます。
そんな旬のタケノコのシャキシャキ食感と、ジューシーな豚肉に相性の良いオイスターソース炒めのレシピのご紹介です。
調理時間は約１５分
使用する豚肉は、「家計の救世主」豚こま切れ肉です。
材料 ２～３人分
・豚こま切れ肉・・・約３００ｇ
・タケノコ(水煮)・・・１／２本
・ショウガ・・・ひとかけ
・ニンニク・・・ひとかけ
・ゴマ油(炒め用)・・・適量(大さじ１程度)
・片栗粉(下ごしらえ用)・・・適量(大さじ１程度)
・タケノコ(水煮)・・・１／２本
・ショウガ・・・ひとかけ
・ニンニク・・・ひとかけ
・ゴマ油(炒め用)・・・適量(大さじ１程度)
・片栗粉(下ごしらえ用)・・・適量(大さじ１程度)
・醤油・・・大さじ１.５
・オイスターソース・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
・オイスターソース・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
濃い味がお好みの方は醬油を大さじ２くらいにすると良いかと思います。
作り方
①合わせ調味料を作る
②ショウガ・ニンニクをみじん切りにする
③タケノコ・豚肉を食べやすい大きさに切る
豚こま切れ肉は基本的には切らずに使えますが、中には大き過ぎるものが入っていることがあるので、そういった場合は食べやすい大きさにカットしましょう。
④豚肉に塩コショウと片栗粉をまぶし、軽くもみこむ
こうすることで、豚肉に含まれる水分の蒸発を防ぎ、やわらかジューシー感を保つ効果があります。また、旨味が流れ出たり、調味料が絡みやすくなる効果もあります。
⑤フライパンにゴマ油をしき、ショウガ・ニンニクを炒めて香りをたてる
⑥豚肉を炒める
⑦豚肉の表面の色が変わってきたらタケノコを加えてさらに炒める
⑧豚肉にこんがりと焼き色が付いたら合わせ調味料を加える
⑨合わせ調味料をひと煮立ちさせてサッと絡めたら完成
オイスターソースの風味と甘みが食欲をそそる一品です。
ごはんもお酒も進むこと間違いなしです。
新年度がはじまる春にタケノコを食べて「破竹の勢い」といきたいところですね！
