【簡単レシピ】たっぷりキノコと豚こまのバター醤油炒め

調理時間は約１５分

ビタミンB1を豊富に含む豚肉と、ビタミンDをたっぷり含んだキノコをふんだんに使ったバター醤油が香ばしい一品です。

材料２～３人分

・豚こま切れ肉・・・約３００ｇ

・まいたけ・・・１袋(約１００ｇ)

・エリンギ・・・２～３本(約１００ｇ)

・サラダ油(炒め用)・・・大さじ１/２

・酒・・・大さじ１

・片栗粉・・・大さじ１

・塩コショウ・・・少々

・醤油・・・大さじ１.５

・バター・・・１０ｇ

①豚肉に酒・片栗粉・塩コショウをふりかけて軽くもみこむ

豚肉に酒・片栗粉をもみこむことで、豚肉の水分の蒸発を防いでしっとりやわらかくする効果と、タレが絡みやすくなる効果があります。

②まいたけを食べやすい大きさに分け、エリンギは長さを半分に切って縦に薄切りにする

③熱したフライパンにサラダ油をしいて、中火でキノコ類をしんなりするまで炒める

④キノコ類がしんなりしてきたら、キノコを端に寄せて、豚肉を色が変わるまで炒める

下ごしらえの片栗粉の影響で、豚肉がダンゴ状にくっつきやすくなっているので、菜箸でほぐし広げるようにして炒めていきます。

⑤豚肉に火が通ったら、醤油・バターを加えて全体になじませるように炒めれば完成

お皿に盛りつけた後に、粉山椒をふりかけることで一層おいしくいただけます。

まいたけ・エリンギだけではなく、しめじ・エノキ・椎茸などキノコ類であればなんでも相性の良いレシピです！

【参考書籍】
〇豚こま100レシピ
著者/市瀬悦子

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