【簡単レシピ】豚肉とナスの味噌炒め

調理時間は約１５分

なにかと相性の良い食材の多い豚肉。ナスも豚肉と相性の良い食材のひとつです。

そんな豚肉とナスを味噌ベースの合わせ調味料で炒めたレシピのご紹介です。

豚肉・ナス・味噌。この組み合わせ、合わないわけがない！

材料２～３人前

・豚こま切れ肉・・・約３００ｇ

・ナス・・・３～４本

・青じそ・・・２～３枚

・ごま・・・適量

・サラダ油(炒め用)・・・大さじ２程度

・合わせ味噌・・・大さじ１

・醤油・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ２

・酒・・・大さじ１

・ニンニク(チューブ)・・・２～３cm

・片栗粉・・・大さじ１

合わせ調味料に少量の豆板醬を加えてもスパイシーで美味しく仕上がりますよ。

①合わせ調味料を作る

②豚肉を食べやすい大きさに切り、合わせ調味料にもみこむ

③ナスを縦半分に切り、約１cm幅に切る

④フライパンにナスを敷き詰めるように入れてから、サラダ油を回しかける

ナスが多いように感じても、炒めていくとしんなりしてくるので、「少し多いかな」くらいの量がベストです。

⑤ナスの上に豚肉を広げてのせる

ボールに残った合わせ調味料も豚肉の上に回しかけるようにして加えます。

⑥フタをして中火で４～５分ほど蒸し焼きにする

⑦フタを取って全体に火が通るまで炒め合わせる

⑧皿に盛り付け、ちぎった青じそとゴマをふりかけて完成

ゴマは、つまんだ指でひねり潰すようにしてふりかけることで風味が増します。

料理の工程とは関係ありませんが、⑥の蒸し焼き中にボールやまな板などの洗い物をしておくと後の後片付けが楽になりますよ。

食後の後片付けは極力少なくしときたいもんですね。

【参考書籍】
〇豚こま100レシピ
著者/市瀬悦子

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