【簡単レシピ】手軽に本格！わが家の麻婆豆腐

調理時間は約３０分

合わせ調味料を手作りするだけで、レトルトとは違う本格的な麻婆豆腐が意外と簡単に作れてしまいます。基本的な工程も、食材と水切りをした木綿豆腐を炒めたものに合わせ調味料を加えるだけと、いたってシンプルなレシピです。

ごはんのおかずに、晩酌のおともに、ぜひ参考にされてみてください。

材料２～３人分

作り方

①木綿豆腐の水切りをする

豆腐を約２cm角に切り、塩をひとつまみ加えたお湯で２～３分ほど茹でて、ザルにあげて水気を切る。

水切りをしておかないと、豆腐の形が崩れたり、調理中に豆腐に含まれる水分が流れ出て、味がぼやけてしまいます。逆に、水分の抜けた状態の豆腐はタレに絡みやすくなります。

ザルにあげて、すこし熱が冷めたらキッチンペーパーなどで豆腐の表面に残った水分をふき取っておきます。

②合わせ調味料を作る

③ニンニク・ショウガ・長ネギをみじん切りにする

④熱したフライパンにゴマ油をしき、ニンニク・ショウガ・豆板醤を炒めて香りを立たせる

⑤豚ひき肉と長ネギを炒める

⑥豚肉の色が変わってきたら、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる

⑦水切りした木綿豆腐を加えて全体に絡ませひと煮立ちさせる

水切りしたあとは、豆腐同士がくっついている場合があるので、くっついている部分をはがしつつ投入していきます。

⑧弱火にして、水溶き片栗粉を加えてとろみがでたら完成

水溶き片栗粉は一度に入れずに、ティースプーンなどで様子を見ながら少しづつ加えることで、ほどよいとろみ加減を付けていきます。

豆板醤を増量したり、唐辛子を加えることで辛さ調節できるので、大人もお子さんもみんなで美味しくいただけます！