【簡単レシピ】肉感アップ！豚こま麻婆茄子

調理時間は約２０分

「麻婆茄子を食べたいけど、ガッツリお肉もいただきたい！」そんなにワガママな理由から生まれたこのレシピ。ジューシーな豚肉とトロッとしたナスが食欲をそそる一品です。

材料２～３人分

・豚こま切れ肉・・・約３００ｇ

・ナス・・・２～３本

・ニンニク・・・ひとかけ

・ショウガ・・・ひとかけ

・豆板醤・・・小さじ１

・ゴマ油(炒め用)・・・大さじ１

・水溶き片栗粉・・・大さじ２

・酒・・・大さじ１

・片栗粉・・・大さじ１

・塩・・・少々

・水・・・１００cc

・鶏がらスープの素・・・小さじ１

・酒・・・大さじ１

・醤油・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１/２

・オイスターソース・・・大さじ１/２

・合わせ味噌・・・大さじ１

①合わせ調味料を作る

②ニンニク・ショウガをみじん切りにする

③豚肉を食べやすい大きさに切り、下ごしらえ用の酒・片栗粉・塩をふりかけてもみこむ

豚肉に片栗粉と酒をもみこむことで、豚肉内の水分が蒸発することを防いで肉がやわらかくなるとともに、タレが絡みやすくなる効果があります。

④ナスを縦半分に切り、約１cm幅に切る

⑤熱したフライパンにゴマ油をしき、ニンニク・ショウガ・豆板醤を炒めて香りを立たせる

⑥フライパンにナスを敷き詰めるように入れて、その上に豚肉を広げてのせる

豚肉は片栗粉の影響で、だんご状にくっつきやすくなっています。ほぐして広げることで、炒めやすくなり、ナスとタレにからみやすくなります。

⑦フタをして中火で５～６分ほど蒸し焼きにする

⑧フタを取って豚肉とナスを炒め合わせる

⑨豚肉に焼き色がついてナスがしんなりしてきたら、合わせ調味料を加えて２～３分程度炒め合わせる

⑩火加減を弱火にして、水溶き片栗粉でとろみを付けたら完成

水溶き片栗粉は一度に入れずに、ティースプーンなどで様子を見ながら少しづつ加えることで、ほどよいとろみ加減を付けていきます。

豚肉をたっぷり食べたい方におすすめの一品です！

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